Wenn man vom Criollo spricht, muß man auch über die Gauchos, über ihre schweren Lebensbedingungen und die Pampa sprechen. Ein Gaucho hat immer im Freien gelebt und hat auf seinem Recado, der ihm sowohl als Sattel, als auch als Kopfkissen diente, geschlafen.

Das Pferd war ein unentbehrliches, obligatorisches Zubehör, da ein Gaucho immer im Sattel war: Mit seinem Zaum und Sattel ist der Gaucho Jemand, ohne sie ist er nur ein Mann !

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El mate

Schon die Guaraníes im heutigen Paraguay waren jeden Tag trunken von Mate. Die spanischen Eroberer glaubten, daß es eine Kräuterinfusion war und nannten es Yerba, d,h. Kraut, was das verwendete pflanzliche Material bezeichnete. In der Tat ist Mate das Produkt aus gemahlenen, trockenen Blättern eines tropischen Waldbaumes, des Ilex paraguariensis.

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